El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, explicó hoy que el aumento en los precios de los huevos se debe a un ajuste normal en el mercado avícola debido a la escasez de luz durante el invierno. Ante esta situación, recomendó preparar este alimento "al estilo ranchero".

De acuerdo con la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), una docena de huevos blancos tiene un costo aproximado de $3.274 en ferias, mientras que la misma cantidad de huevos de color alcanza un promedio de $3.700.

El ministro visitó la ciudad de Los Ángeles, al sur del país, donde conversó con radio Bío Bío sobre el impacto que tienen los meses más fríos en el precio de los huevos. Explicó que durante esta temporada las gallinas reducen su producción debido a la menor exposición a la luz solar.

A pesar de esta disminución en la producción y el consecuente aumento en los precios, Valenzuela aseguró que la producción de huevos para los chilenos está garantizada, ya que el promedio de 250 huevos por persona no se verá afectado durante estos meses.

"A finales de julio, aumenta la luminosidad y las gallinas comienzan a producir más", señaló el ministro, quien recomendó consumir los huevos durante estas semanas "al estilo 'ranchero' (con ajo, ají y tomates, entre otros ingredientes)", sugiriendo también mezclarlos con acelga y cebolla.

En cuanto al stock disponible de huevos, Valenzuela recordó que existe una colaboración público-privada con entidades como Chile Huevos. Esta empresa recientemente advirtió que estaban cerca del límite de su capacidad productiva, lo cual ha sido citado como una razón principal para el incremento del 8,3% en los precios este año.

"En este sentido, afirmaron que -en parte- la situación respondía al freno a nuevos proyectos debido a trámites burocráticos como la permisología ligada al Servicio de Evaluación Ambiental (SEA)", informaron desde la emisora radial.